Die Köche an Bord der CLIPPER-Schiffe haben Erfahrung mit den Abläufen an Bord, mit den üblichen Vorräten und Mahlzeiten, die sich daraus zaubern lassen. Häufig erhalten sie intensive Unterstützung aus den Reihen der Mitsegler, so dass der Kuchen für den 3-Uhr-Kaffee wie von selbst entsteht.

Als Köchin oder Koch braucht man nicht unbedingt den Beruf erlernt zu haben, um bei Clipper in der Kombüse eingesetzt zu werden. Man sollte allerdings einige Erfahrungen in der Verpflegung von größeren Gruppen gesammelt haben. Um seine Seefestigkeit zu prüfen, gibt CLIPPER die Gelegenheit, auf ein bis zwei Törns als Kochsanwärter zum reduzierten Törnbeitrag zu fahren.